Pastel ultra-esponjoso

Ingredientes (para 10 personas más o menos):

• 250gr. de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 100gr. de aceite o mantequilla (yo prefiero mantequilla)
• 220gr. de harina
• un sobre de levadura Royal
• un pellizco de sal
• un vaso de yogur líquido con sabor a elegir
• un chorrito de licor (whisky o ron)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC y unta el molde elegido con mantequilla y, por encima, un poco de harina, así no se pegará.
2. Pon una olla en el fuego a media temperatura (50ºC) y bate dentro los huevos con el azúcar (cuanto más batas más esponjoso quedará).
3. Saca la olla del fuego y echa todos los ingredientes excepto la levadura, la harina y la sal. Después, mézclalo todo bien.
4. Ahora, añade los ingredientes restantes y mexcla hasta que te quede una masa uniforme (bastante líquida).
5. Por último, hecha la masa en el molde (que no llegue a más de la mitad de este, que crece mucho) y espolvorea azúcar por encima (opcional) para hacer una costra encima. De seguido, mételo en el horno alrededor de una media hora. Al cabo de esta hacer la prueba del palillo para ver si sale manchado y listo.

¡¡¡Que aprobeché!!!

Unas albóndigas muy jugosas

Probando cada día algo nuevo se descubren cosas. Por ejemplo, hoy he hecho algo diferente con las albóndigas que las ha dejado muy jugosas. Además, he añadido mi propia salsa de tomate frito y... voilà!

Preparación

Hoy dejaré a un lado los ingredientes para que cada cual las haga a su gusto así que aquí va cómo las he hecho:

1. Mezclar bien con las manos la carne picada 60% ternera y 40% cerdo y añadir sal al gusto. Yo, además, he agregado pimienta, ajo y cebolla en polvo y un poco de pimentón picante (una gota para darle sabor a barbacoa).
2. Añadir dos huevos batidos por cada kilogramo de carne picada y, más o menos, entre 100 y 200 gramos de pan rallado. Al fin y al cabo, no es lo mismo una albóndiga que una hamburguesa.
3. Mezclar bien y hacer las bolas, no demasiado pequeñas.
4. Por último, freír en abundante aceite (yo uso de oliva) bien caliente para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
5. Ahora que ya están las albóndigas, apartar la sartén del fuego y guardar el aceite para hacer la salsa de tomate.
6. Ahora, se coge una lata de 400 o 500 gramos de tomate frito y se calienta en una olla, sin pasarse que ya está frito.
7. Sazonar al gusto con las especias que más gusten (sal, pimienta, ajo, perejil, cebolla, pimentón,...) y añadir el aceite con el que se han frito las albóndigas.
8. Finalmente, calentar y meter dentro de la olla las albóndigas.

TIP: Se pueden dejar reposar para que las albóndigas absorban el tomate y luego volver a calentarlas en la misma olla antes de servir.

¡A cocinar, que es muy divertido!